Prilog od plavog patlidžana

Sastojci

800g plavog patlidžana
1 čeno belog luka
1 glavica crnog luka
1 dl belog vina
5 kašika ulja
seckani peršun
so, biber

Priprema

Isecite plavi patlidžan na kockice. U zagrejanom ulju pržite iseckani crni luk i celo čeno belog luka. Kada beli luk počne da rumeni izvadite ga, crnom luku dodajte iseckani plavi patlidžan i peršun, začinite, sipajte belo vino i kuvajte na jakoj vatri uz stalno mešanje, sve dok vino ne ispari.

Tada smanjite vatru, poklopite sud i kuvajte još 15-20 minuta uz povremeno mešanje. Ukoliko je potrebno, dodajte vodu. Služite toplo.